Kakao Pupiņas - pārspēj jebko minerālu daudzumā

Lai zinātu kas ir veselīgs jāzin arī kas nav, tāpēc šeit rakstam arī par to
   

Kakao Pupiņas - pārspēj jebko minerālu daudzumā

Atbildēt free_awsm » 23:42:41 / 09.05.2013

Attēls

Kakao pupiņas satur visvairāk magnija un hroma nekā pārējie dabas produkti un iespējams satur arī visvairāk dzelzi, mangānu, cinku un varu. Tas ir arī viens no labākajiem c vitamīna avotiem, kas šokolādē pēc karsēšanas ir pazudis vispār. Tajā ir augstākais antioksidantu daudzums. Sīkāk par šīm pupiņām un kā tās ēst termiski neapstrādājot lai nezustu uzturvērtība - zemāk.

Lielākā daļa pasaules kakao pupiņu (85%) nāk no Venecuēlas un Madagaskaras, un populārākā ir šķirne Maya. Protams, ir arī citas šķirnes, tās audzē Trinidādā, Ekvadorā, Jamaikā, Grenādā un vēl dažās kakao tirgum mazāk nozīmīgās vietās. Arī vienas šķirnes ietvaros pupiņas var būtiski atšķirties pēc garšas. Tas atkarīgs no augsnes, no tā, kā pupiņas audzētas, no to apstrādes un uzglabāšanas. Taču galvenā patiesība ir tāda: jo mazāk cilvēks iejaucas dabas procesos, jo labāk pupiņu garšai. Kakao pupiņas nogatavojas apmēram 30 cm garās pākstīs. (Kakao koks senajiem actekiem bija svēts koks, savukārt maiji šīs pupiņas izmantoja kā valūtu – vienmēr kabatā bija jābūt kādai pupiņai.) Vienā pākstī ir apmēram 26 – 30 pupiņas, ko aptver balta masa, kuru noloba; vietējie mutē liek visu pāksti kopā ar balto pupiņu un to izsūc. Pēc novākšanas pupiņas fermentē, izžāvē un tad pārdod. Daži ražotāji pirms pārdošanas pupiņas arī apgrauzdē, bet tādējādi tās ievērojami zaudē uzturvērtību.

Ja kakao pupiņa audzēta dabiski un lēni, tās sastāvā ir serotonīns (noder stresa mazināšanai), triptofāns (antidepresants), anandamīds,dopamīns un daudz kalcija, cinka, nātrija, dzelzs, kālija, hroma, magnija, minerālvielu. Patiesībā kakao pupiņa ir tik bagāta, ka satur divreiz vairāk antioksidantu nekā sarkanvīns un trīsreiz vairāk nekā zaļā tēja! Kā zināms, antioksidanti palīdz cilvēka ķermenim cīnīties ar novecošanu, stresu un dažādām vēža formām.

Kad pupiņas novāktas un izžāvētas, tās pārstrādā. Daļu atstāj veselas, citas sasmalcina kakao drupačās, tālāk gatavo kakao pulveri un kakao sviestu. Kakao sviesta sastāvā ir lielākoties piesātinātās taukskābes (aptuveni 2/3), taču vairums no tām, nebūdamas transtaukskābes, ir lielisks ātras enerģijas avots bez paliekoša ļaunuma veselībai. Kakao sviesta uzturvērtību papildina taukos šķīstošie E un K vitamīni.

Kakao pulveri ir divu veidu: viens dabisks, ar augstu skābes līmeni, otram šis līmenis ir neitralizēts ar alkalizācijas jeb holandiešu metodi. Šādu kakao angliski dēvē par Dutch processed vai dutched. Alkalizācijas laikā tiek neitralizētas kakao skābes, nedaudz mainās krāsa, garša kļūst sabalansēti rūgtena. Šāds kakao ir maigāks, ar izteiktāku kakao, ne skābuma garšu un labāk šķīst šķidrumā. Jāatceras, ka to var lietot, gatavojot pēc receptēm, kurās izmanto cepamo pulveri, nevis sodu. Lietojot neapstrādātu jeb dabisko kakao pulveri, receptē vēlams iekļaut sodu, lai, skābumam ar sodas sārmaino vidi reaģējot, konditorejas izstrādājums izteiksmīgi paceļas un iegūst savu kārdinošo formu.

Attēls

Lietošana:
Planet bio kakao pupiņas no Peru. Šajās negrauzdētajās pupiņās saglabātas visas aktīvās uzturvielas. Tās vislabāk būtu ēst neapstrādātas, jo, košļājot svaigas kakao pupiņas, nodrošināsiet organismu ar ļoti daudzām vērtīgām vielām. Jāsaka gan, ka tās ir gana rūgtenas un viegli skābenas, bet pierodot – ļoti patīkamas. Ja nevēlaties pupiņas ēst tāpat, varat tās blenderēt dažādos kokteiļos kopā ar augļiem un riekstiem, sakapāt un pievienot brokastu muslim vai pat pankūkām, tāpat putrām un, protams, konditorejas izstrādājumiem. Tas ir daudz labāk nekā izmantot saldinātos šokolādes gabaliņus! Cena: apm. Ls 10 (300 g).

Lietojiet kakao pupiņas kopā ar svaigiem vai žāvētiem augļiem, sēklām, riekstiem, brokastu maisijumos un desertos.


Izmantotie avoti:
http://spoki.tvnet.lv/aktuali/Sokolade- ... des/157217
http://www.kasjauns.lv/lv/zinas/82739/s ... ao-pupinas
http://sunsuperfoods.lv/lv/product/supe ... o-pupinas/
Filma - "FoodMatters"
free_awsm
Site Admin
 
Ziņojumi: 78
Reģistrēts: 00:17:13 / 24.10.2012

Re: Kakao Pupiņas - pārspēj jebko minerālu daudzumā

Atbildēt Jersinija » 15:37:17 / 21.05.2015

Mmm, kakao ar pipariem un rumu ir gards :P
Jersinija
 
Ziņojumi: 1
Reģistrēts: 15:34:52 / 21.05.2015


Atgriezties uz Par to kas ir veselīgs

Pašlaik forumā

Šo forumu pašlaik apskata: Nav reģistrētu lietotāju un viesis: 1

cron