Garšviela - Kurkuma

Lai zinātu kas ir veselīgs jāzin arī kas nav, tāpēc šeit rakstam arī par to
   

Garšviela - Kurkuma

Atbildēt free_awsm » 19:42:02 / 27.10.2012

Ja runā par garšvielām, kurkuma ar tās plašo medicīnisko iedarbību ir viena no iemīļotākajām Ajūrvēdā. Arī modernā medicīna šodien ir ļoti ieinteresēta šīs garšvielas zinātniskā izpētē. Kāpēc?

Attēls

Kurkuma, jeb Curcuma longa, ir ingvera dzimtas augs ar dzeltenu sakni, tā ir viena no lētākajām un arī senākajām garšvielām pasaulē (>4000 gadi). Atceros, ka reiz kursos mums teica – jo vecāki ir pētījumi, jo vairāk tiem var ticēt. Kurkuma ir viena no universālajām garšvielām, kaut gan, manuprāt, vārds „garšviela” tai ir par zemu.
...
Kurkumas sastāvā ir vielas, kas iedarbojas antibakteriāli – tās piekļūst sliktajai baktērijai un to ļoti viltīgi iznīcina ( ja salīdzina antibiotiķi – tas tāds „kalašņikova” tipa baktēriju iznīcinātājs, šauj uz visiem). Savukārt Kurkuma saudzīgi spēj izvērtēt labo un slikto. Kādām infekcijām to lietot? Gan banālām vīrusa saslimšanām, līdz pat nedaudz nopietnākām slimībām. No personīgās pieredzes – ideāls līdzeklis cistīta, akūta tonsilīta ārstēšanā. Protams, ja ir vajadzīgas antibiotikas – neko darīt, labāk uz savu galvu neārstēt un tomēr iet pie ārsta. Man pašai, kā ārstei, vienmēr ir bijusi svarīga tā šaurā robeža starp netradicionālo un tradicionālo medicīnu. Sajust, kur kas var palīdzēt.

Zinātnieki ir izvirzījuši drosmīgu varbūtību, ka kurkumīns var palīdzēt arī vēža profilaksē un pat ārstēšanā (!). Tam piemīt izteiktas antioksidanta īpašības, spēja mazināt artrīta izraisītas locītavu sāpes, tas spēj „šķidrināt” asinis un samazināt slikto holesterīna daudzumu. Ir vēl, apmēram 40 slimības, kurām tiek pētīta kurkumīna iedarbība.

Attēls

Kas man pašai ir licies iespaidīgi, bija pētījums, kur tika pierādīts, ka kurkumas lietošana hroniska hepatīta slimniekiem, krietni aizkavē aknu cirozes izveidošanos. Tas attīra organismu no nevajadzīgajām lietām. Lielisks papildus līdzeklis arī novājēšanas "kūres" laikā.
Bet mums, negaidot atbildes no zinātniekiem, ir skaidrs, ka kurkuma ir zelta vērtībā. Kā lietot šo brīnumlīdzekli? Kā jau ar visām garšvielām, sākumā, ja pirms tam neko neesat lietojusi – jāsāk ar mazām devām. Tā varētu būt trešdaļa no tējkarotes divas reizes dienā. Devu var pat paaugstināt līdz veselai tējkarotei 2x. Lietot kurkumu nevajadzētu ilgāk par mēnesi, jo tad tā var iedarboties arī slikti. Ja ir vēlme attīrīt organismu – divas nedēļas pa 1 tējkarotei dienā būs pietiekoši. Sajaukt to var ar siltu ūdeni, medu, pienu. Tā garša ir rūgta, bet kā saka – jo rūgtāka medicīna, jo labāka iedarbība.

Jāuzmanās, ja ir – kuņģa dedzināšana, alerģiska reakcija no kurkumas, lieli žultsakmeņi, kā arī pacientiem ar autoimūnām slimībām. Uzmanīgi arī grūtniecības laikā, jo tas var stimulēt dzemdes kontrakcijas.

p.s. Kurkuma šķīdina arī „sliktos” taukus :wink:

avots: http://www.sieviesuklubs.lv/veseliba/di ... garsviela/

Attēls

Kurkumai ir arī šādi nosaukumi: indiešu safrāns, haridra, haldi, turmeriks.

Sakne satur dzelteno pigmentu kurkumīnu. Ēterisko eļļu, kalciju, dzelzi, fosforu, jodu.

Kurkumai ir vairākas garšas: asa, rūgta, sūra, kā arī asa pēcgarša.

Kurkumas dzimtene ir Dienvidāzija. Lai tā augtu, nepieciešama temperatūra no 20-30⁰C un ievērojams mitruma daudzums. Lai iegūtu kurkumas pulveri, tiek savākti kurkumas auga sakneņi, vārīti vairākas stundas, tad žāvēti karstās krāsnīs un, visbeidzot, samalti oranži- dzeltenā pulverī, ko parasti izmanto kā garšvielu Dienvidāzijas un Vidējo Austrumu karija ēdienos, kā arī , lai piešķirtu ēdienam krāsu.
Kurkuma ir nozīmīga garšviela visdažādākajos dārzeņu karijos, rīsu un zivs ēdienu pagatavošanā un citos ēdienos. Lietojiet to, lai pagatavotu marinādes un mērces.

Kurkuma nomāc pūšanas mikrofloru kuņģa un zarnu traktā, attīra to no liekajām gļotām, normalizē šā trakta un aizkuņģa dziedzera darbību, uzlabo vielmaiņu, iedarbojas kā antibakteriāls un brūču sadzīšanu veicinošs līdzeklis. To izmanto gremošanas sistēmas un asinsrites sistēmas ārstēšanai. Kurkuma ir dabīga antibiotika, kas sekmē labāku gremošanu, palīdz uzturēt normālu zarnu mikrofloru, samazina gāzu daudzumu, tai piemīt tonizējošas īpašības.

avots: http://www.cesars.lv/lv/products/view/t ... ldi-powder

Arī karija sastāvā ir kurkuma
Attēls

Karija masalu veido vairākas garšvielas, kas variējas atkarībā ne tikai no katras valsts kulinārajām tradīcijām, bet arī no tās reģioniem. Vislabāk to var novērot Indijā, kur katram reģionam piemīt savs garšvielu maisījuma pagatavošanas stils. Taču neatkarīgi no tā galvenās karija garšvielas ir: kumins (Romas ķimenes), koriandra sēklas, melnās sinepju sēklas, kurkuma, sīpoli un ķiploki, sarkanie čili pipari, fenheļa sēklas, nigella (melnās ķimenes), siera amoliņš, zaļais vai melnais kardamons, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, melnie pipari, svaigs vai kaltēts ingvers.

avots: http://www.cetrassezonas.lv/lv/garsviel ... p?id=47746

Interesanti:
  • Zinātnieki vēsta, ka garšvielā karijā esošā kurkuma spējīga nogalināt vēža šūnas, raksta BBC News.
  • Kurkuma piešķir ēdienam dzeltenu krāsu, kas veicina ēstgribu.
  • Kurkumu izmanto kā krāsvielu un garšvielu. Pārtikas rūpniecībā izmanto sviesta, margarīna, sieru krāsošanai. Kā garšvielu izmanto pudiņiem, gaišajām mērcēm, salātiem, biezeņzupām, etiķim, kuru izmanto dārzeņu marinādēm. Ļoti laba piedeva rīsu, makaronu ēdienos. ziedkāpostiem, kartupeļiem, īpaši plovam.
  • Nelielā daudzumā kurkuma ēdienam piešķir ļoti maigu garšu, bet lielākā daudzumā tā ir asa, dedzinoša. Kurkuma ir viena no nedaudzajām garšvielām, kuru izmanto gan par garšvielu, gan par krāsvielu. Pievieno olu ēdieniem, mērcēm, jūras delikatesēm, vistas buljonam u. c. Tā kā līdz šim kurkuma pie mums ir samērā maz pazīstama garšviela, tad noderēs ieteikums: uz 4 porcijām ēdiena ieteicams pievienot 1/8–1/4 tējkarotes kurkumas.
  • Viduslaikos kurkumu izmantoja kā krāsvielu lai krāsotu cimdus, metālus, koku, zīdu un kokvilnu.
  • Kurkumas eļļu izmanto parfimērijā un kosmētikā.
  • Dienvidaustrumu Āzijā plaši izmanto reliģiozos rituālos.

avoti: http://virtuve.calis.lv/noderigi/skaidr ... a-longa-l/ , http://www.tvnet.lv/tehnologijas/atklaj ... veza_sunas
free_awsm
Site Admin
 
Ziņojumi: 78
Reģistrēts: 00:17:13 / 24.10.2012

Re: Garšviela - Kurkuma

Atbildēt Mobiks » 19:36:52 / 02.04.2016

Esot arī pētījumi par pretokko iedarbību, bet gribēt tos pašam izlasīt... Kāds zina kko?


kafijas automāti
Mobiks
 
Ziņojumi: 2
Reģistrēts: 19:32:12 / 02.04.2016

Re: Garšviela - Kurkuma

Atbildēt free_awsm » 12:37:56 / 30.04.2016

kas tā par iedarbību, šķiet, ka tavā tekstā ir gramatikas kļūdas, jo vismaz google pēc vārda "pretokko" neko sakarīgu neatrod :)
free_awsm
Site Admin
 
Ziņojumi: 78
Reģistrēts: 00:17:13 / 24.10.2012


Atgriezties uz Par to kas ir veselīgs

Pašlaik forumā

Šo forumu pašlaik apskata: Serukedgensede, TragakArilsTari un viesis: 1